红烧排骨的做法。(排骨的做法蒜香排骨)

作为一道家常菜，红烧排骨是不少人的最爱。而在众多红烧排骨的做法中，蒜香排骨更是备受推崇。那么，如何做出一道色香味俱佳的蒜香排骨呢？下面就为大家详细介绍。

材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜片、蒜瓣适量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、生粉适量

4. 植物油适量

步骤：

1. 将排骨切成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 将排骨放入锅中，加入姜片、蒜瓣和适量的料酒，用大火煮开，撇去浮沫后捞出备用。

3. 热锅凉油，将蒜瓣和姜片爆香，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 将煮熟的排骨加入锅中，加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀。

6. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒至汁液浓稠即可。

小贴士：

1. 排骨在烧之前要先用清水浸泡，去除血水，这样做出来的排骨口感更加鲜美。

2. 炒料的时候要掌握好火候，以免炒糊。

3. 烧排骨的时候要注意火候，火太大容易烧焦，火太小则煮不烂。

4. 勾芡的时候要先将生粉和水调匀，再加入锅中，这样可以避免生粉结块。

做红烧排骨并不难，但是要做出一道美味的蒜香排骨，还需要掌握一些技巧。希望本文介绍的做法能够帮助大家做出一道色香味俱佳的蒜香排骨。

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